Яблочный пирог "Изюминка" с абрикосовым джемом

Автор: ajeka

Ингредиенты

• Мука пшеничная (просеять, в тесто) — 850 г
• Масло сливочное (мягкое, в тесто - 150 г., на смазку - 50 г) — 200 г
• Дрожжи (свежие, можно заменить на сухие - 15 г, в тесто) — 40 г
• Молоко (теплое, в тесто) — 300 мл
• Сахар (стакан - 250 мл, в тесто + 4 ст.л. в начинку) — 1 стак.
• Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
• Яблоко (небольшого размера, может понадобиться чуть больше, в тесто) — 5 шт
• Джем абрикосовый (ТМ"Михеевъ") — 200 г
• Изюм (черный, ошпарить кипятком, в начинку) — 100 г
• Ром (Можно заменить коньяком или вообще убрать алкоголь, заменив на 3 ст. л. яблочного сока) — 3 ст. л.
• Сок лимонный (в начинку) — 2 ст. л.
• Соль (в тесто) — 1 щепот.

Приготовление

Тесто: в теплое молоко положить дрожжи, размягченное сливочное масло (150 г.). В миске взбить сахар (1 ст.) с яйцами, всыпать муку, соль. Добавить дрожжевую смесь и замесить тесто. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

Начинка: изюм залить ромом (или соком). Яблоки вымыть, очистить, убрать сердцевину и нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Добавить сахар 3 ст. л., изюм с ромом и перемешать.

Готовое тесто разделить пополам, раскатать в 2 тонких пласта, Каждый смазать сливочным (50 г) маслом, сверху распределить начинку и свернуть в рулеты.

Оба рулета нарезать кусками толщиной 1.5-2 см. и выложить на смазанный растительным маслом противень (у меня размер 25 см на 36 см), плотно друг к другу. Поставить в теплое место на 15 минут, чтобы подошел.

Смазать пирог остатками масла, посыпать сахаром (1 ст. л.) и поставить в предварительно разогретую духовку (175 гр.) на 45-50 минут. Слегка охладить и смазать абрикосовым джемом ТМ"мистраль".

Кусок пирога

© www.povarenok.ru