Автор: Convallaria
Описание: В татарской кухне пироги со сладкой начинкой называются паштетами. Выпекается пирог из сдобного дрожжевого теста, а в качестве прослойки используются повидло, джем, курага, изюм и т. п. Черничный джем от ТМ "Махеевъ" прекрасно подошел для начинки паштета.
|
|
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар. Через 10 минут, когда образуется "шапка", добавить 100 гр. просеянной муки, вымесить до однородной массы и оставить на 30 минут в теплом месте. В готовую опару добавить яйцо, растопленное сливочное масло, хорошо размешать. Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто. Тесто скатать в колобок, положить в глубокую посуду, прикрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа. |
|
Готовое тесто разделить на 7 частей. Одну часть немного больше, чем остальные. |
|
Большую часть теста раскатать, положить пласт на холодную сковороду, смазанную маслом. Сковорода D=26 см. |
|
Тесто смазать растопленным сливочным маслом, обсыпать сахарным песком. |
|
На первый слой положить второй слой теста, так же смазать маслом и обсыпать сахарным песком. |
|
Положить третий слой, смазать черничным джемом. |
|
На третий слой с джемом положить 4-й слой, смазать маслом, посыпать сахаром. Затем идет 5-й слой теста, смазанный остатками джема. |
|
На 5-й слой с джемом положить 6-й слой теста, смазать маслом и присыпать сахаром. Накрыть последним седьмым слоем теста, защипать края. Поставить паштет в теплое место, чтобы поднялся. Верх смазать сырым яйцом или молоком, посыпать поверхность крошкой из смеси масла и муки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут. |
|
Остывший паштет нарезать на порции и подавать с чаем или молоком. |
