Пирог из картофельного теста с рисом и рыбой

Автор: ElviraL

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто) — 400 г
• Молоко (в тесто) — 300 мл
• Дрожжи (в тесто) — 2 ч. л.
• Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
• Соль (в тесто) — 1,5 ч. л.
• Пюре картофельное (в тесто) — 6 ст. л.
• Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.
• Филе рыбное (в начинку) — 300 г
• Рис (в начинку) — 0,5 стак.
• Лук репчатый (крупная репка, в начинку) — 1 шт
• Масло сливочное (в начинку) — 100 г
• Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазывания пирога) — 2 шт

Приготовление

Для начала готовим картофельное тесто. За неимением хлебопечки, замешиваем тесто традиционным способом. В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, картофельное пюре (готовое, без комочков), яйцо. Постепенно добавляем просеянную муку, тщательно вымешиваем, в конце добавляем растительное (подсолнечное) масло. Ставим емкость с тестом в теплое место, предварительно накрыв крышкой или полотняной салфеткой.

Ждем, пока тесто поднимется, увеличится в объеме в 1,5 - 2 раза. Как поднимется, обмять, оно немного уменьшится в объеме, снова накрыть. После обминки тесто поднимается гораздо быстрее.

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Для начала надо отварить в подсоленной воде рис до полуготовности. Откинуть его на дуршлаг, промыть проточной водой. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле. Рыбное филе (я использовала хек) нарезать кубиками. Растопить сливочное масло. Смешать рис, лук, рыбу, растопленное масло, посолить и поперчить по вкусу. Еще я добавила 1 ч. л. сушеного базилика, можно укроп, на ваше усмотрение.

Готовое тесто (после второй обминки) разделить на несколько частей. Я планировала испечь один небольшой пирог, теста оказалось немного больше чем нужно. Для пирога нужно 2 части (куска) теста: побольше для нижней части, куда выкладывается начинка, и поменьше, чтобы накрыть начинку. Раскатаем поочередно оба куска, форму выбираете сами в зависимости от формы вашего противня (круглую или прямоугольную).

Нижний пласт раскатываем и выкладываем на противень так, чтобы края выходили за бортики противня (это нужно для защипывания пирога). Аккуратно выкладываем начинку. Раскатываем верхний пласт, накрываем начинку и защипываем края так, чтобы они не открылись при расстойке и выпечке. Пирог можно украсить фигурками из оставшегося теста.

Смазываем пирог взбитым яйцом. Ставим в разогретую духовку. Температура 180-200 градусов. Время зависит от вашей печки - до красивого румяного цвета.

Из оставшегося теста получилось 5 булочек-колобков. Дочь, ну никак не могла усидеть на месте - и потрогает, и подует :))) Булочки дети съели в первую очередь.

Аромат по всей квартире! Домашние в нетерпении... А вот и пирог готов! Угощайтесь!

Пирог в разрезе. Действительно, картофельное тесто очень удачное, воздушное. Начинка очень ароматная за счет добавления к рыбному фаршу сушеного базилика.

© www.povarenok.ru