Финская булочка "laskiaisрulla" на масленицу

Автор: Nika

Описание: Эти булочки делают на масленицу не только у нас в Эстонии - (vastlakukkel), а также в Швеции - (semla), Дании - (fastelavnsboller) и в Финляндии - (laskiaisрulla). Казалось бы, булочки эти одинаковые. Разница лишь в начинке и посыпке. В Эстонии их обычно начиняют брусникой, в Швеции миндалём, в Дании посыпают разноцветной кокосовой стружкой и цветным кремом, а в Финляндии начиняют булочки клубничным вареньем или марципаном.

Ингредиенты

Мука пшеничная (просеянная, 400 + 50 для подсыпки) — 450 г
Молоко (тёплое) — 250 мл
Дрожжи (быстродействующие) — 20 г
Сахар (в тесто 3 ч. л. и в сливки 2 ч. л.) — 5 ч. л.
Ванилин (в тесто 1 ч. л. и в сливки 1 ч. л.) — 2 ч. л.
Яйцо куриное (1 в тесто + 1 для смазывания булочек) — 2 шт
Масло сливочное (растопленное) — 100 г
Сахарная пудра (для посыпки) — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Джем (клубничный "Махеев") — 20 ч. л.

Приготовление

Финская булочка "laskiaisрulla" на масленицу ингредиенты

В тёплое молоко засыпаем дрожжи, сахар, соль, половину просеянной муки и хорошо перемешиваем. Тесто поставим в тёплое место для подъёма. Примерно минут через сорок тесто поднимется, добавим в него оставшуюся муку, ванилин, яйцо, масло. (В оригинальный рецепт ванилин не добавляют, добавляют кардамон. Я кардамон не добавляла.) Вымесим тесто и опять поставим подниматься минут на 30 - 40.

Подсыпаем к тесту муку и хорошо вымешиваем, чтобы не липло к рукам. Разделим тесто на десять частей и сформируем булочки. Застелим противень пергаментной бумагой, на бумагу выложим булочки и поставим в духовку для поднятия минут на 15 при температуре 50 градусов. Булочки поднимутся, смажем верх взбитым яйцом и переключим температуру на 180 градусов.