Автор: Нина-супербабушка
Описание: Забила в поисковике "рёсти"... ответ меня буквально обескуражил. Поисковик выдал 8 рецептов, ни в одном из которых даже слово "рёсти" не упоминается, не говоря уж о самом блюде. А блюдо заслуживает самого пристального внимания.
Что такое рёсти? Это такой большой-большой, размером со сковороду, драник. И вот, поди ж ты, если маленький и круглый, то это драник - национальное блюдо белорусов, а вот, если большой и круглый, то это уже рёсти - национальное блюдо австрийцев... В любом случае, это очень вкусно, недаром и белорусы, и австрийцы так гордятся своими блюдами.
|
|
Лук измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. |
|
Добавить грибы, нарезанные пластинками, посолить, поперчить и все вместе обжарить до готовности. |
|
Мясо нарезать маленькими кубиками, посыпать приправой для курицы, посолить, поперчить и быстро обжарить до румяной корочки. |
|
Соединить вместе грибы и мясо, добавить сливки или сметану и потушить до готовности. |
|
В конце всыпать зелень. Начинка не должна быть жидкой. |
|
Рёсти можно делать разными способами. Я решила испробовать два разных рецепта, для чего разделила картофель на 2 части. Картофель очистить и натереть на крупной терке. 1 способ. Натертый картофель хорошо отжать. Сок слить в чашку. Отжатый картофель обсушить полотенцем. |
|
Когда крахмал осядет, слить сок, а крахмал добавить к картофелю. Посолить, поперчить. |
|
2 способ. Натертый картофель залить ледяной водой на 10 минут. Я для этого специально подморозила воду на балконе, мороз как раз был. |
|
Затем воду слить. Картофель обсушить на полотенце. Добавить соль, перец и муку (примерно 1 ч. л. на 2 картофелины, только чтобы мука слегка связала картофель). |
|
Далее приготовление идет по одному сценарию: на сковороде раскалить растительное масло. Выложить картофельную массу толстеньким слоем и хорошо прижать ложкой. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне, пока низ не подрумянится. |
|
Затем осторожно сдвинуть картофельную лепешку на тарелку |
|
И аккуратно перевернуть обратно на сковороду. Поджарить другую сторону уже без крышки. |
|
Готовое рёсти сдвинуть на тарелку, сверху выложить начинку и немедленно подать. |
|
А можно сдвинуть лепешку на тарелку, на одну половину выложить начинку |
|
И согнуть лепешку пополам. В этом случае массу надо выкладывать потоньше. |
