Сырный суп с брокколи

Автор: АленкаВ

Ингредиенты

• Брокколи — 100 г
• Морковь (небольшая) — 70 г
• Сыр твердый — 150 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Масло сливочное (растопить) — 50 г
• Мука пшеничная (без верха) — 2 ст. л.
• Бульон (куриный или овощной) — 500 мл
• Сливки (20%) — 500 мл
• Орех мускатный — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Лук нарезать кубиками, морковь соломкой. На разогретую сковороду влить 2 ст. л. растопленного сливочного масла, добавить лук, и обжарить до золотистого цвета. Выложить на тарелку.

На ту же самую сковороду влить 2 ст. л. растопленного сливочного масла и добавить 2 ст. л. муки (без верха), хорошо размешать до однородного состояния. Через несколько минут понемногу добавлять бульон (комнатной температуры), хорошо размешивая.

Перелить в кастрюлю, добавить обжаренный лук, соль и перец, перемешать. На небольшом огне довести до кипения, добавить брокколи (разделить на небольшие соцветия) и морковь. Хорошо перемешать и добавить сливки. Перемешать и варить 20 минут, постоянно помешивая. Если нужно, добавить еще соль и перец по вкусу. Когда овощи готовы добавить мускатный орех. И постоянно помешивая, постепенно добавляем натертый на крупной терке сыр. Варим еще 2 минуты и выключаем. Суп готов.

© www.povarenok.ru