Пирог "Улитка" с джемом и орехами

Автор: Convallaria

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие, в тесто) — 7 г
• Молоко (в тесто) — 200 мл
• Масло сливочное (в тесто) — 80 г
• Желток яичный (в тесто - 2,5 шт, для смазки пирога - 0,5 шт) — 3 шт
• Сахар (в тесто) — 70 г
• Соль (в тесто) — 1/3 ч. л.
• Мука пшеничная (в тесто) — 450 г
• Джем (черничный, в начинку) — 180 г
• Орехи грецкие (в начинку) — 80 г
• Кунжут (для обсыпки пирога)

Приготовление

В 50 мл теплого молока добавить 20 гр сахара и дрожжи. Размешать и оставить на 15 минут. Затем добавить 2,5 яичного желтка (0,5 оставить на смазывание пирога), 50 гр сахара, растопленное сливочное масло, соль. Все хорошо перемешать.

Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто. Муки может понадобиться больше, чем указано в ингредиентах. По консистенции тесто должно получиться достаточно мягким и не прилипать к рукам. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы подошло.

Когда тесто поднимется, его хорошо обмять и оставить еще на 1 час в теплом месте.

Для начинки: очищенные грецкие орехи провернуть через мясорубку, добавить черничный джем и хорошо перемешать. Начинка должна быть густой.

Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной в 0,7 см. Нарезать полосками шириной в 6 см.

По центру каждой полоски выложить начинку и хорошо защипать края.

В форму для запекания, начиная от центра, уложить в виде спирали полученные "колбаски". Я использовала силиконовую форму для тарта в диаметре 24 см.

Пирог поставить в теплое место на 30 минут, чтобы подошел.

Половину яичного желтка смешать с 1 ст. л. молока и смазать пирог. Сверху равномерно посыпать кунжутом.

"Улитку" выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Остывший пирог нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю.

© www.povarenok.ru