Ореховый борщ

Автор: Первушина Елена

Ингредиенты

• Свекла ( маленькая, размером с яблоко) — 1 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый (большая) — 1 шт
• Масло растительное (для зажарки)
• Орехи грецкие — 100 г
• Соевый соус (ТМ "Киккоман" ) — 50 мл
• Томатная паста (густая с кислинкой ) — 100 мл
• Картофель (это 4 картошки среднего размера) — 0,5 кг
• Капуста белокочанная — 300 г
• Приправа (соль, перец душистый, перец черный, лавр)
• Вода (+ 150мл в зажарку) — 2 л

Приготовление

Сразу оговорюсь: свекла, картошка и капуста берется строго по индивидуальным предпочтениям, так как кто любит погуще, кто больше картошки, кто капусты. Я описала свою норму. Ставим воду на плиту. Орехи помещаем в блендер и

измельчаем в крошку.

Морковь натрем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками или полосочками.

В сковороду наливаем масло, выкладываем туда овощи и обжариваем до золотистого цвета.

Кладем ореховую крошку и еще 1 минуту обжариваем, постоянно помешивая.

Добавляем соевый соус

и воду (у меня она уже приправленная специями). Перемешиваем.

Доводим до кипения и минут 5 тушим, мешая каждую минуту.

Кладем томатную пасту, хорошенько растираем и

тушим еще минут 5.

Натрем на крупной терке свеклу.

Картошку чистим и режем брусочками. Закидываем в уже закипевшую воду свеклу и картофель. Многие вытаскивают свеклу после того, как она отдает свой цвет, я ее всегда оставляю, так как люблю ее вкус и запах.

Шинкуем капусту

Когда картофель уже сварится, вместе с зажаркой, кладем капусту в будущий борщ.

По вкусу солим, перчим. приправляем. Доводим до кипения. Я люблю, чтобы капуста слегка хрустела, поэтому варю 5-7 минут и выключаю огонь. Кладу лавровый лист и даю настояться.

© www.povarenok.ru