Чешские ватрушки

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Удивительная вкуснятина, сдобное тесто, тройная начинка... С молоком - просто улет!

Ингредиенты

Мак (молотый) — 250 г
Сахар (80 г - в маковую начинку, 70 г - в творожную начинку, 200 г - в тесто) — 350 г
Сухари (толченые, полная) — 1 ст. л.
Молоко (1/4 л - в маковую начинку, 1/4 л - в тесто) — 500 л
Творог (мягкий) — 500 г
Масло сливочное (50 г - в творожную начинку, 100 г - в тесто) — 150 г
Яйцо куриное (2 - в творожную начинку, 2 - в тесто + 1 желток для смазывания) — 5 шт
Крахмал картофельный (в творожную начинку) — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи (свежие) — 30 г
Соль — 1 щепот.
Ароматизатор (любой по вкусу: ром, коньяк, ванилин, эссенция)
Джем абрикосовый (или любой другой)

Приготовление

Начнем с приготовления начинок. Подготовить продукты для маковой начинки.

Смешать мак с сахаром, сухарями, молоком и ароматизатором, довести до кипения.

Если мак не молотый, то после этого надо пробить его блендером или смолоть в измельчителе до варки. Остудить.

Теперь очередь творожной начинки. Масло должно быть очень хорошо размягченным.

Творог смешать со всеми ингредиентами, кроме белков. Ароматизатор по вкусу.

Белки взбить отдельно в крутую пену и вмешать в начинку. Должна сказать, что творожной начинки получилось очень много, половина осталась, пришлось еще запеканку испечь. Так что, вполне хватит половины продуктов. Убрать творожную начинку в холодное место.

Продукты для теста надо заранее вынуть из холодильника, чтобы все было комнатной температуры, а масло хорошо размягчилось. Молоко подогреть.

Муку просеять в широкую, глубокую миску, сделать углубление, раскрошить в него дрожжи,

Влить теплое молоко и немного перемешать венчиком с мукой. Сверху слегка припорошить мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока дрожжи не запенятся.