Рататуй

Автор: Ольга-Данцина

Ингредиенты

• Чеснок — 6 зуб.
• Лук репчатый — 3 шт
• Кабачок (лучше брать молодой) — 2 шт
• Баклажан — 1 шт
• Помидор — 5 шт
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 50 г
• Кетчуп — 30 г
• Вода — 100 мл
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Соль (1 ч.л. в овощи при тушении, 2 ч.л. при нарезке кабачков и баклажана) — 3 ч. л.
• Масло подсолнечное — 5 ст. л.
• Зелень (петрушка, кинза, укроп) — 1 пуч.
• Сыр твердый (по желанию) — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.

Приготовление

Подготовить овощи.

Нарезать кабачки и баклажан кружками толщиной 5 мм, посолить и оставить в посуде на 10 мин.

Чеснок и лук мелко нашинковать и обжаривать на растительном масле 5 мин.

Добавить на сковороду нарезанные соломкой морковь и перец сладкий красный. Жарить еще 7-10 мин.

К овощам добавляем томатную пасту, кетчуп и воду. Кладем сахар, соль и специи по вкусу. Я еще добавила домашней томатной заправки 4 ст. л.

Соус закипит, отставляем его.

Режем колечками толщиной 5 мм картофель и репчатый лук. Обжариваем буквально по 1 мин. на небольшом количестве масла кабачки, баклажаны, картофель и лук. Выкладываем овощи на салфетку, чтобы масло впиталось.

Соус выкладываем в глубокую форму для запекания.

Нарезаем кружками помидоры. Чередуя, выкладываем все овощи в форму. Накрываем бумагой для выпечки и ставим на 20 мин. в разогретую до 180 градусов духовку. За 5 мин. до окончания приготовления можно убрать бумагу и включить режим гриль, чтобы блюдо немного подрумянилось сверху. По желанию можно посыпать тертым сыром.

Через 20 мин. блюдо готово. Посыпать зеленью и подавать к столу!

© www.povarenok.ru