Хачапури по-мегрельски

Автор: ajeka

Ингредиенты

• Мука пшеничная (просеять) — 500 г
• Молоко (теплое) — 400 мл
• Масло сливочное (мягкое, в тесто) — 1 ст. л.
• Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
• Масло растительное (в тесто) — 1 ст. л.
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.
• Сыр сулугуни (в начинку) — 600 г
• Желток яичный (для смазки лепешки) — 1 шт
• Сметана (для смазки лепешки) — 1 ст. л.
• Дрожжи (свежие, в тесто) — 25 г

Приготовление

Приготовим тесто: в теплом молоке растворить соль, сахар, масло сливочное и растительное, дрожжи и добавить муку.

Замесить мягкое тесто (не забивайте мукой!) Закрыть пленкой и поставить в теплое место на расстойку на 1 час.

В это время приготовим начинку: сулугуни натереть на крупной терке. Если он окажется суховатым, можете добавить немного сливочного масла. Начинка готова.

Из готового теста скатайте шарик, из него - лепешку диаметром 20 см. Выложите в центр половину натертого сыра (150 г).

Затем по краю соберите тесто в колобок и хорошенько в центре закрепите.

Аккуратно скалкой раскатайте лепешку по диаметру своей формы ( у меня 26 см).

Осторожно перенесите в форму, сверху по периметру лепешки сделайте лучинкой проколы, чтобы в дальнейшем она сильно не раздувалась при выпечке. Форму не надо смазывать.

Взбейте слегка желток и смажьте лепешку. Я еще дополнительно смазала столовой ложкой сметаны для хрустящей корочки, но это не обязательно.

Сверху посыпьте оставшимся сыром ( 150 г)

Печь в предварительно разогретой до 220г духовке около 20 минут.

Очень вкусно в горячем виде...

Хотя и в холодном тоже вкусно...

Описывать дольше, чем готовить...

© www.povarenok.ru