Автор: Ольга-Данцина
Описание: Идею приготовления этого блюда подсмотрела на телеканале "Еда", но там были медальоны из свинины. Сейчас Пост, и я решила немного пофантазировать с рыбой. Получилось очень вкусно и интересно! Можно это блюдо включить в свое фитнес-меню!
|
|
По всему куску рыбы наносим острым ножом неглубокие насечки, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 10-15 мин. |
|
Цветную капусту разбираем на соцветия. |
|
Капусту кладем на сухую горячую сковороду, на дно наливаем полстакана воды и полстакана сухого белого вина. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь, капуста тушится. |
|
С рыбы снимаем кожу и разрезаем на небольшие куски-медальоны. Чтобы придать кусочкам более круглую форму и чтобы они не развалились при жарке, плотно обмотать каждый кусочек пером зеленого лука и закрепить его зубочисткой. Каждый кусочек с одной стороны посолить, поперчить и смазать растительным маслом. |
|
Разогреваем гриль-сковороду и кладем медальоны той стороной, которая смазана маслом. Не двигая, жарим с одной стороны 7-10 мин. на среднем огне. |
|
Крышку со сковороды с капустой снимаем и даем лишней жидкости выпариться, добавляем мелко порубленный чесной и солим. Поджариваем еще 7-10 мин. В конце добавить немного постного маргарина. Мелко рубим много укропа и зеленого лука, добавляем к капусте, тушим 5 мин. и отключаем. Гарнир готов. |
|
Готовим соусы. Один - горчичный, второй - соево-медовый. На небольшом количестве масла обжариваем чеснок и смешиваем его с дижонской горчицей и постным (или легким) майонезом. |
|
Для второго соуса растапливаем мед и смешиваем его с соевым соусом Kikkoman. |
|
Рыбу аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны. |
|
Все готово! Сервируем блюдо: из рыбы вынимаем шпажки и кладем каждый кусочек на горчичный соус, а сверху поливаем соево-медовым соусом, гарнир - сочная, с ароматом укропчика цветная капустка. Приятного аппетита!!! |
