Автор: Мария Козина
Описание: Побывав в Грузии, сложно не влюбиться в их национальное блюдо Лобио. Едят его и теплым, и холодным, и в качестве гарнира, и как закуску. Предлагаю вам один из самых популярных рецептов этой солнечной страны в праздничном исполнении - из белой фасоли.
|
|
Лобио - национальное грузинское блюдо, но ни один грузин не знает точного классического рецепта, потому что вариантов приготовления больше, чем женщин в Грузии. Основное правило - готовится лобио из фасоли с добавлением огромного количества пряностей. Предлагаю приготовить праздничный вариант Лобио из мелкой белой фасоли Мистраль, потому что выглядит она оригинальнее и готовится быстрее. Заранее замачиваю фасоль в воде на 4 часа. Это не только сократит длительность варки, но и выведет из нее вещества, приводящие к вздутию кишечника. |
|
Затем сливаем воду, заливаем фасоль чистой водой и отвариваем ее в течение 1 часа до полной готовности. Вместе с тем шинкуем и обжариваем лук. |
|
К луку добавляем тертую морковь |
|
Снимаем кожицу с помидора, измельчаем его. Очищаем головку чеснока. |
|
Добавляем в сковороду помидоры и выдавленный чеснок. Тушим 10 минут. |
|
Затем выкладываем в сковороду фасоль, половину которой предварительно измельчаем в блендере. |
|
Добавляем соль и специи. Тушим еще 3 минуты и снимаем с огня. |
|
В остывающее блюдо вмешиваем измельченные в блендере грецкие орехи и нарезанную кинзу |
|
Все перемешиваем и подаем на стол. В Пост предлагаю подавать Лобио со свежими овощами, в другие дни можно подавать как гарнир к мясу или ставить на праздничный стол вместе с другими салатами. |
