Салат с рисом и запеченным картофелем

Автор: катия

Ингредиенты

• Рис (Ориент Мистраль) — 0.5 стак.
• Картофель — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Мед — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Куркума — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Арахис — 50 г
• Листья салата

Приготовление

Картофель нарезать кубиком, выложить на противень, застеленный бумагой для запекания, которая смазана оливковым маслом. Посыпать куркумой и смесью перцев, посолить. Запекать в духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут.

Рис отварить до готовности.

Пока варится рис и запекается картофель, приготовим заправку для салата. С лимона снять цедру, выжать сок, добавить мед и чеснок, все это положить в чашу блендера и измельчить. Такую заправку можно использовать для многих овощных салатов.

В сваренный и остывший рис добавить несколько ложек заправки и поставить в холодильник.

Выложить все ингредиенты салата в миску и перемешать. Подавать с зеленью.

© www.povarenok.ru