Салат из свиных ушек

Автор: Janecheh

Ингредиенты

• Субпродукты (ухо свиное) — 1 шт
• Огурец (крупный) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук зеленый (для соуса)
• Рукола
• Соевый соус (Kikkoman 80 мл- маринад для уха, 20 мл-заправка для салата) — 100 мл
• Имбирь (корень 2 см для маринада)
• Перец чили (для маринада) — 0,25 шт
• Сахар коричневый (для маринада + о,5 ч. ложки для соуса) — 20 г
• Масло оливковое (для соуса) — 20 мл
• Лайм (сок для соуса) — 0,5 шт
• Чеснок (для соуса) — 1 зуб.
• Кунжут (для украшения)

Приготовление

Для варки ушей нам понадобится: соевый соус Kikkoman, имбирь, тростниковый сахар и немного перца чили.

Свиное ухо промыть, почистить и замочить в холодной воде на на час. Снова промываем и хорошенько скребем ножом.

Ставим вариться. Добавляем соевый соус Kikkoman, имбирь, перец чили и сахар. Заливаем водой, чтобы ухо было полностью в воде, и варим до готовности ( у меня варились примерно 1 час 30 минут).

Даем вареному свиному уху остыть.

Сделаем соус. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Зеленый лук мелко нарезаем. В миске смешиваем чеснок, зеленый лук, добавляем соевый соус, оливковое масло, сахар и сок лайма. Хорошо перемешиваем - соус готов.

Очищаем огурец. Нарезаем длинными пластинами с помощью овощечистки. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Морковь натираем на терке для корейской моркови.

Нарезаем остывшее свиное ухо тонкой длинной соломкой.

Выкладываем в миску свиное ухо, добавляем морковь, добавляем огурец, заправляем соусом (немного соуса оставьте для рукколы).

На сервировочное блюдо выкладываем рукколу, поливаем немного оставшимся соусом.

Сверху выкладываем свиное ухо, с морковью и огурцом. Посыпаем кунжутом, у меня черный. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru