Автор: Таш
Описание: Курага продается круглый год, а это значит, что вы всегда можете приготовить вкуснейшее чатни. Оно прекрасно подойдет к холодной ветчине или жареному цыпленку, а так же к овощным блюдам и сыру. Именно курага, а не свежий абрикос придает этому блюду необычайно стойкий аромат и особый вкус.
|
|
Крупно порежьте курагу (я режу на три части), залейте холодной водой так, чтоб она едва покрывала сухофрукты (примерно 1 стакан), прикройте и дайте настояться не менее 12 часов. Если эту процедуру сделать вечером - утром можно варить чатни. На фото курага уже вымоченная, она почти полностью впитала воду. |
|
Залить кипятком изюм, порубить немного ножом. |
|
Почистить и порезать лук и яблоки. |
|
С лимона снять цедру и выжать сок. Пропустить через пресс чеснок. |
|
Растолочь в ступе специи. Соедените все ингредиенты (кроме сахара) с курагой, тушите на медленном огне 30 минут. |
|
Добавьте коричневый сахар (у меня коричневый универсальный ТМ Мистраль), |
|
уменьшите огонь и продолжайте готовить чатни до загустения. Соус уваривается примерно до 1 литра. |
|
Переложите чатни в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и оставьте охлаждаться. Запечатайте банки и храните до 6 месяцев в прохладном темном месте. У меня это шкаф на балконе. Считается, что чатни готово через 4 недели, но мы начинаем есть через пАру дней))) и четыре недели не лежал ни разу))). |
