Картофельные зразы с начинкой из печени

Автор: IrenDV

Ингредиенты

• Печень говяжья (телячья) — 600 г
• Картофель (крахмальных сортов) — 1 кг
• Лук белый — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Чеснок (по желанию) — 2 зуб.
• Яйцо куриное (небольшие) — 2 шт
• Мука пшеничная (плюс для обвалки) — 4 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Перец душистый — 1/4 ч. л.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Сначала делаем фарш. Печень очищаем от пленок и протоков, промываем и пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком и морковкой. Затем обжариваем на сковороде в растительном масле до выпаривания жидкости. Вот такой фаршик получается:

Фарш убираем остужаться, а тем временем варим картошку-в воде или на парУ. После того, как картошка сварится, тщательно сливаем с ее всю воду, подсушиваем и остужаем. Затем измельчаем в любым способом (я натерла на мелкой терке). Добавляем яйца, соль и муку и замешиваем массу для лепешек. Масса должна быть достаточно крутой и нелипкой. Делим ее на порции по 120 грамм, выкладываем одну порцию на тарелочку, застеленную пленкой и хорошо разравниваем в лепешку.

Сверху кладем пару ложек начинки.

Соединяем края пленки, плотно скручиваем, формируя шарик.

Слегка приплющиваем нашу зразу и окунаем нижнюю часть в муку.

Форму для запекания смазываем половиной сливочного масла, выкладываем в нее зразы плотненько друг к другу, смазываем их сверху оставшимся маслом. Делаем вилочкой узор.

Запекаем при температуре 220 градусов минут 20-25, до золотистого цвета.

© www.povarenok.ru