Морковные маффины с вишневым конфитюром "Веселые грибы"

Автор: Kipariss

Ингредиенты

• Желток яичный — 2 шт
• Белок яичный — 2 шт
• Фруктоза (50гр. в тесто и 25гр. в сливочно сырную помадку ) — 75 г
• Мука миндальная — 75 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Морковь — 150 г
• Конфитюр (конфитюр Darbo, вишневый ) — 100 г
• Сыр сливочный (Филадельфия лайт ) — 120 г
• Ваниль — 0,5 ч. л.
• Порошок пекарский — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Посыпка кондитерская (по желанию)

Приготовление

Разогреть духовку до 160С. Смешаем все сухие ингредиенты: муку, муку миндальную, соду и пекарский порошок.

Морковь натереть на мелкой терке.

Белки взбить с 25 гр. фруктозы до плотных и устойчивых пиков.

Желтки растереть с 25 гр. фруктозы.

В белковую массу добавить ваниль, и переменно добавляя морковь и сухую смесь, аккуратно вымешать до однородного состояния.

Формы для маффинов смазать маслом, у меня вот такая форма уже с выемками в серединке, но можно конечно использовать и обычную.

Выпекаем маффины в заранее разогретой духовке 30-35 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Даем полностью остыть. Далее срезаем шляпки, если у вас обычная форма, тогда извлекаем из серединки чуть чуть мякиша. Так, чтоб поместить чайную ложку конфитюра.

В каждый маффин кладем по чайной ложке конфитюра Darbo "Вишневый" И накрываем срезанной верхушкой маффина.

Сыр "филадельфия" взбиваем с 25гр. фруктозы. Обмазываем каждую крышечку сырным кремом и украшаем красной кондитерской посыпкой. Получается 12 вот таких веселых и ярких маффинов!

© www.povarenok.ru