Постный кекс с изюмом

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в/с, просеянная) — 350 г
• Сахар коричневый ("Мистраль") — 80 г
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Сода (без горки) — 1 ч. л.
• Кислота лимонная — 0,5 ч. л.
• Ванилин (с горкой) — 1 ч. л.
• Дрожжи (быстродействующие) — 5 г
• Вода (комнатной температуры) — 200 мл
• Соль (маленькая ) — 1 щепот.
• Изюм — 150 г
• Сахарная пудра (для обсыпки) — 1,5 ст. л.

Приготовление

Ингредиенты.

Муку просеять в миску.

Насыпать сахар, соду, кислоту лимонную.

Налить воду и масло.

Добавить сухие дрожжи, хорошо перемешать и дать постоять тесту минут 15-20 при комнатной температуре.

Тесто начало пузыриться.

Тесто переложить в форму.

Изюм промыть проточной водой и дать стечь воде. Я решила его положить сверху, а не смешивать с тестом. Часть изюма утопила в тесто и часть разложила сверху.

Поставить форму с тестом в холодную духовку и на 15 минут включить её на 100 градусов для поднятия теста. Как только тесто стало подниматься, температуру увеличить до 180 градусов и оставить выпекаться на 20 минут. Через 20 минут форму с кексом накрыть пергаментной бумагой и оставить ещё на 10 минут.

Кекс из духовки вынуть и дать ему постоять 10-15 минут, немного остыть.

Кекс перевернуть в тарелку и через сито посыпать его сахарной пудрой.

Кекс можно украсить на свой вкус. Я вырезала из коричневой мастики (с какао) сердечки и выложила их сверху. По бокам кекса приклеила белые сердечки, смочив их водой.

Внутри кекс светло-коричневого цвета. Мякиш рыхлый, мягкий, немного влажный. Вкус его слегка напоминает жжёный сахар и чувствуется приятный аромат ванили. Корочка коричневая, мягкая. Для начинки кекса подойдут разные фрукты, и чем больше, тем вкуснее. Я положила только крупный изюм.

Кекс в разрезе.

© www.povarenok.ru