Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом

Автор: Ольчик40

Описание: Моя семья обожает кофе и чизкейк, и я подумала, что этот вариант чиза нам точно должен понравиться и не прогадала. Этим рецептом я отмечаю свое повышение. Я теперь поваренок 6 уровня))). По этому поводу всех угощаю вкуснейшим чизкейком. А помогает мне в этом моя мультиварочка VITEK VT-4203 SR.

Ингредиенты

Печенье (бисквитное в основу) — 250 г
Шоколад темный (150г в основу, 450г в шоколадный ганаш) — 600 г
Сахар коричневый (120г в основу, 230г в сырный слой) — 350 г
Масло сливочное (100г в основу, 20г в соус) — 120 г
Орех мускатный (в основву) — 0.5 ч. л.
Сливки (33% в шоколадный ганаш) — 400 мл
Кофе натуральный (очень крепкий 50 мл в ганаш, 50мл в соус) — 100 мл
Сыр творожный (в сырный слой) — 1 кг
Яйцо куриное (в сырный слой) — 4 шт
Крахмал картофельный (2 ст.л. в сырный слой, 1 ст.л. в соус) — 3 ст. л.
Кофе растворимый (3 ст.л. в сырный слой) — 3 ст. л.
Ванильный сахар (10г в сырный слой, 5г в сметанную заливку) — 15 г
Сметана (30-40% в сметанную заливку) — 250 г
Сахар (80г в сметанную заливку, 20г в соус) — 100 г
Сливки (20% в соус) — 100 мл
Вода (в соус, разбавить крахмал) — 1 ст. л.
Ром (в сырный слой) — 3 ст. л.

Приготовление

Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом ингредиенты

Продукты для основы

Печенье растереть в крошку, добавить коричневый сахар, смолотый в пудру, тертый шоколад, мягкое масло, замесить тугое тесто

Выложить основой кастрюльку мультиварки, делая бортики см по 5, хорошо утрамбовывая

Продукты для шоколадного ганаша

Сливки доведите в сотейнике до кипения. Снимите сотейник с огня, добавьте измельчённый горький шоколад и кофе. Тщательно перемешайте массу до полного растворения шоколада.

500мл шоколадно-кофейного ганаша вылейте в форму с приготовленной основой (оставшийся при комнатной температуре крем будет использован для декора). Закройте форму плёнкой и уберите в морозильную камеру на 40 минут.

Продукты для сырного слоя

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. все смешать, затем вмешивать по одному яйцу. НЕ ВЗБИВАТЬ

Сырный слой вылить поверх застывшего шоколадного ганаша

И отправить запекаться в мультиварке VITEK VT-4203 SR на режиме "выпечка" на 1 час, по окончании программы повторить режим "выпечка" на 1 час

Ингредиенты для сметанной заливки

Все смешать и взбить до пышной массы

До окончания программы за 20 минут открыть крышку, залить сметанную заливку и продолжать запекать чизкейк. По окончании программы кастрюльку с чизом вынуть и отправить на холод на 8-10 часов. У меня чиз провел ночь на балконе, только после этого я его с помощью подставки для пароварки вынула из кастрюльки

Утром из остатка ганаша я сделала украшение, наполнив им шприц и отсадив что-то типа цветочков-кулечков)))

В украшательстве я не сильна, так что получилось как то так

Продукты для кофейного соуса

Смешала сливки, сахар, кофе, довела до кипения. Крахмал развела в воде, добавила в сливки, хорошо размешала и довела до загустения, чуть остудила и вмешала размягченное сливочное масло

Чиз подавать с охлажденным кофейным соусом. Это очень вкусно.

Ну чтоже, хочу сказать, что отныне я чизкейки буду только в мультиварке печь. Все очень просто. Никаких заморочек с водяной баней и с выдерживанием температуры. Мой чудо-горшочек все сделал сам

Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/