Фаршированные баклажаны

Автор: Fiona001313

Ингредиенты

• Фасоль — 200 г
• Баклажан (ровные, среднего размера) — 4 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное (для обжарки)
• Чабрец (сухой) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Зелень (любая - петрушка, укроп, кинза)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Сначала займемся начинкой. Фасоль я заранее замочила и отварила до готовности.

Вареную горячую фасоль прокручиваем на мясорубке.

Берем две луковицы, мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на постном масле. Обжариваем хорошо. Лук должен быть именно зажаренным, а не тушеным.

Смешиваем лук с фасолью. Добавляем мелко нарезанный чеснок (можно и через чеснокодавилку), сушеный чабрец, солим и перчим по вкусу. На этом шаге у нас получился очень вкусный фасолевый паштет (с черным хлебушком вообще замечательно), но мы пойдем дальше.

С баклажан срезаем шкурку полосками. Вот так.

Обжариваем баклажаны с капелькой постного масла пока не станут мягкими. Периодически переворачиваем с боку на бок, чтоб обжарились равномерно.

Надрезаем баклажаны, чтоб получился кармашек. Очень хорошо солим внутри!

Заполняем получившиеся кармашки фасолевым фаршем.

Теперь соус. Для него мы мелко режем оставшуюся луковицу и тушим ее до прозрачности на растительном масле. Вот тут уже зажарка нам не нужна ))) Добавляем к луку 2-3 ложки томатной пасты (лучше, если получится немного кислее, чем наоборот), сушеный базилик, солим-перчим. Тушим минут 5. В конце добавляем любую мелко нарезанную зелень.

Перекладываем баклажаны в форму для запекания. Сверху на них раскладываем соус. Отправляем в духовку минут на 30. Температура примерно 180-200 градусов. Точнее не скажу - такая уж духовка у меня.

А вот и готовый красавец!

© www.povarenok.ru