Французский весенний суп

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Спаржа (зеленая) — 200 г
• Шпинат — 100 г
• Лук-порей (белая и светло-зеленая части) — 200 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 100 г
• Брокколи — 120 г
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Рис — 70 г
• Бульон (овощной) — 1,5 л
• Сливки (20%) — 200 г

Приготовление

Подготовить продукты.

Сварить овощной бульон.

Процедить его.

Луковицу измельчить, морковь и картофель нарезать некрупными кубиками, брокколи разделить на маленькие соцветия, порей - тонкими четвертьколечками. У спаржи отрезать снизу примерно 1/4 часть стебля (грубую его часть), оставшееся нарезать на кусочки 2 см длиной.

Шпинат нарезать полосками.

В кастрюле обжарить на растительном (или сливочном, если не поститесь) масле лук и морковь - 5 минут.

Бульон довести до кипения, добавить картофель и рис, довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 15 минут. Добавить брокколи и спаржу и варить еще 5 минут.

Затем всыпать шпинат и порей. Варить, не доводя до кипения, 5 минут. Постный вариант супа готов.

Для непостного варианта после добавления шпината и порея влить сливки и варить, не доводя до кипения, 5 минут.

© www.povarenok.ru