Автор: GadenKa
Описание: Ну вот и у нас настала пора клубники, недельку наедалась и теперь решила насладиться этой ягодой в тортике. Клубника с фисташками очень вкусное сочетание, а если еще все это преподать с мягким сливочным сыром, получается просто обалденно вкусно.
|
|
для коржа. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром в пышную белую массу. Затем добавить муку. Тесто получится густым, так и должно быть. |
|
Белки с солью взбить в густую пену. В желтковое тесто добавить пару ложек взбитый белков, чтобы сделать его немного пожиже, затем добавить остальные белки, осторожно перемешать вручную венчиком или вилкой. Вылить тесто в разъемную форму, где потом и будет делаться торт. |
|
Посыпать сверху через ситечко сахарной пудрой. Выпекать 40 минут при 150 градусах, корж должен хорошо подсушиться до розоватой корочки. Корж полностью остудить и еще раз поставить в духовку на некоторое время, чтобы подсох. Остудить. |
|
Половину стакана клубники оставить для украшения. Желатин замочить в 50 мл холодной воды на 30 минут. Половину клубники измельчить в блендере в пюре. Фисташки порубить. 300 г сыра немного взбить, по одному добавить желтки. |
|
Желатин распустить и немного охладить. |
|
Ввести желатин в сырный крем, немного взбить, добавить клубничное пюре, опять слегка взбить и отставить в посуду с холодной водой. |
|
Белки взбить с 175 г сахарной пудрой и лимонным соком. В сырную массу ввести взбитые белки, немного взбить. |
|
Оставшуюся клубнику порезать. Добавить порубленные фисташки и порезанную клубнику. Все перемешать вручную вилкой, чтобы миксером не повредить цельные кусочки клубники. |
|
Корж положить на дно формы. Из апельсина выжать сок и пропитать им корж. Сверху на корж выложить клубнично-сырную массу и убрать в холодильник на 4 часа. |
|
Оставшиеся 100 г сыра взбить с 25 г сахарной пудры. Торт аккуратно вытащить из формы, сверху покрыть взбитым сыром и украсить свежей клубникой и фисташками. |
