Желе вишнево-йогуртное в бисквите

Автор: diana1616

Ингредиенты

• Яйцо куриное (в бисквит) — 4 шт
• Мука пшеничная (в бисквит) — 75 г
• Сахар (в бисквит) — 80 г
• Крахмал (в бисквит) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста (в бисквит) — 1.5 ч. л.
• Вода (в бисквит - 4 ст.л.; в вишневое желе - 2 стак.; для замачивания желатина - 1 стак.)
• Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
• Йогурт (натуральный, 2 % жирности, в белое желе) — 120 г
• Желатин (быстрорастворимый) — 50 г
• Конфитюр (вишневый низкокалорийный D’arbo) — 5 ст. л.
• Сливки (30%, для украшения) — 50 мл
• Сахарная пудра (в белое желе - 15 г; в сливки - 15 г) — 30 г
• Мята (свежая, для украшения)
• Соль (щепотка) — 1
• Ванилин (щепотка, в белое желе) — 1

Приготовление

Сначала готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Охлажденные белки хорошо взбиваю со щепоткой соли. Добавляю сахар, взбиваю до пиков.

Продолжая взбивать белки, по одному добавляю желтки. Затем постепенно добавляю холодную воду.

Просеиваю муку вместе с разрыхлителем и крахмалом.

Аккуратно перемешиваю яичную массу ложкой, постепенно добавляя мучную смесь.

У меня маленькая духовка, поэтому я выпекала 2 бисквитных коржа в форме размером 20*30 см. Форму застилаю пергаментом, смазываю растительным маслом.

Тесто выкладываю в форму, ложкой выравниваю тесто тонким слоем.

Выпекаю бисквит в духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут (если выпекать дольше, бисквит получится сухой и может при сворачивании потрескаться).

Даю бисквиту остынуть, вынимаю из формы и удаляю пергамент. Обрезаю немного бисквит, выравнивая края.

Для приготовления этого десерта я использую металлическую полукруглую форму длиной 26 см.

Выкладываю бисквитом форму (кроме торцов), по длинной стороне бисквит должен выступать над краем формы примерно на 1 см.

Быстрорастворимый желатин добавляю к горячей кипяченой воде и размешиваю до полного растворения. Желатин процеживаю через мелкое ситечко.

В миску выкладываю необходимое количество низкокалорийного вишневого конфитюра D’arbo.

Добавляю теплую кипяченую воду и 4/5 части растворенного желатина, хорошо размешиваю.

Когда вишневое желе только начнет схватываться, выливаю 1/2 его часть в подготовленную форму с бисквитом (ранее не рекомендую заливать, т. к. часть желе впитается в бисквит). Убираю форму в холодильник для застывания желе.

В йогурт добавляю ванилин и сахарную пудру, перемешиваю. Затем добавляю оставшийся (1/5 часть) растворенного желатина. Снова массу хорошо перемешиваю.

Когда вишневое желе застынет, выливаю на него белое желе. Снова убираю форму в холодильник для застывания желе.

Когда застынет белое желе, выливаю на него вишневое, не доходя до края бисквита примерно 1 см (если желе уже стало застывать, можно его чуть нагреть, но нельзя, чтобы оно было горячим). Если у Вас останется неиспользованное желе, не расстраивайтесь! Вылейте его в креманку и дайте застыть в холодильнике. Кулинар или его группа поддержки сможет быстро подкрепиться.

Вырезаю прямоугольник нужного размера и закрываю желе. Снова убираю форму в холодильник до полного застывания желе.

Когда желе хорошо застынет, аккуратно перекладываю его на блюдо, а затем нарезаю на кусочки. Десерт я чуть украшаю сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и свежей мятой. Приятного Вам аппетита!

© www.povarenok.ru