Автор: петрова любовь
Описание: Котлеты, очень вкусное традиционное в любой семье блюдо. У каждой хозяйки свои секреты приготовления котлет. У меня они свои. Надеюсь начинающим хозяйкам они пригодятся. Сейчас на праздничном столе ими никого не удивишь. Но, если котлетки приготовлены вкусно и своими руками, то разлетаются они очень быстро.
|
|
Готовим фарш. Я использую только свиной. Я не люблю говядину. Вы скажите жирно, да нет, не надо делать его очень жирным. Но, если Вы любите по другому 1/1 смешайте свиной и из говядины. |
|
Далее и это очень важно. Я использую не просто булку, а белый хлеб с луком или чесноком. Это может быть и чиабатта, но не просто белый хлеб. И обязательно перед тем как добавлять в фарш возьмите блендер и равномерно измельчите хлеб. |
|
Далее поверх хлеба добавляем совсем немного молока. |
|
Размоченную булку добавьте к фаршу. |
|
К фаршу добавьте молотый перец, приправу и соль. |
|
Измельчите лук и чеснок. |
|
Добавьте лук и чеснок к фаршу и тщательно перемешайте. |
|
Очень важно. В конце перед последним смешиванием мы взбиваем только белки яиц, так как котлеты получаются жесткими именно из - за желтков. Только белки и в конце. |
|
Перемешиваем белки с фаршем. |
|
Тщательно не менее 5 минут отбиваем готовый фарш от стола. Делается это для того, чтобы при жарке котлеты не развалились и тогда не придется их панировать. |
|
Формируем котлеты. |
|
Обжариваем котлеты на сковороде на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до корочки. |
|
Все наши котлетки готовы. Их не надо тушить, они очень хорошо прожариваются. Не делайте их очень большими. Котлетки очень сочные. |
