Прасопита

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Лук-порей — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок (крупные) — 4 зуб.
• Укроп — 1/2 пуч.
• Анис (зеленый -несколько веточек)
• Соль
• Перец черный
• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 300 мл
• Уксус (виноградный или яблочный) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (3 ст.л. в тесто + 60 г в начинку + для смазывания, можно заменить)

Приготовление

Лук-порей нарезать, положить в кастрюлю с разогретым маслом.

Аккуратно обжарить, помешивая.

Добавить лук, чеснок.

Укроп и анис.

Посолить, поперчить, протушить не более 10 мин.

Муку просеять, добавить соль, уксус, масло оливковое.

Постепенно добавляя воду, замешиваем тесто. Вымешиваем его в течение 15 мин., затем оставляем отдыхать на 20 мин., прикрыв полотенцем.

Делим тесто на 6-8 частей. Раскатываем тесто достаточно тонко, но без фанатизма. Соленые питы в Греции делают из "деревенского" теста-фило, оно толще, чем фило, из которого делают пахлаву и др. сладости.

Смазываем маслом.

Выкладываем начинку с одного края.

Заворачиваем начинку в фило. Каждый "отворот"смазываем маслом. Края теста загибаем внутрь.

Укладываем в круглый противень по кругу. Не имеет значения, откуда вы начнете, из центра или с периферии противня. Уложенные плотно жгутики сверху смазываем маслом и посыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке 180'С 20-25 мин.

Готовая прасопита!

© www.povarenok.ru