Карамелизированная куриная печень с яблоком

Автор: mtata

Ингредиенты

• Печень куриная — 400 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Яблоко (крупное) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Перец душистый (смесь красного и черного) — 1 ч. л.
• Масло топленое (для обжаривания) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для обжаривания) — 1 ст. л.
• Бренди (можно заменить на коньяк) — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

Печень промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой и оставить на несколько минут, чтобы печень промариновалась.

Печень обвалять в муке.

Обжарить в разогретом масле (топленое + растительное) со всех сторон, перевернуть каждый кусочек 2-3 раза, чтобы исчезла кровь (но не пережаривать).

Жарить первые минуты на сильном огне, потом огонь убавить до среднего.

Выложить печень на блюдо.

Яблоко порезать на дольки, сбрызнуть лимонным соком.

В той же сковороде и на том же масле на сильном огне слегка обжарить яблоко.

Добавить бренди, убавить огонь до среднего и протушить яблоко до мягкого состояния, не зазваривая (перевернуть дольки 2 раза).

Выложить яблоки на печень, полить оставшимся соусом.

Сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru