Острое кимчхи по-пхеньянски

Автор: Mamita SI

Описание: Супер острая закуска для моих мужчин. Всем любителям остренького посвящается. Источник:книга "Корейская кухня"

Ингредиенты

Капуста китайская — 1 кг
Соль (с горкой) — 4 ст. л.
Вода — 1,5 л
Чеснок — 7 зуб.
Имбирь (корень,свежий) — 10 г
Перец красный жгучий — 6 ч. л.
Паприка сладкая (можно добавить для цвета,но не обязательно) — 2 ч. л.

Приготовление

Капусту вымыть, разрезать кочан пополам.

Приготовить насыщенный раствор соли, залить им капусту и оставить под крышкой на 24 часа. Если в кухне жара, то лучше оставить в прохладе (холодильнике или кладовке)

Приготовить специи, чеснок и корень имбиря почистить.

Чеснок и имбирь измельчить (чеснокодавка, терка), смешать с перцем и солью по вкусу.

Засоленную капусту тщательно промыть, дать стечь воде, промазать специями каждый лист кочана.

Оставить капусту для квашения на 24 часа при комнатной температуре, затем можно подавать к столу.

Капусту можно порезать небольшими кусочками или порубить соломкой.

Или подать вот так целыми листьями. (Фото из книги, исключительно с целью ознакомления варианта подачи)

Острое кимчхи по-пхеньянски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/