Описание: Паста с баклажанами, помидорами, кедровыми орехами и изюмом. Замечательная паста, слегка острая, немного сладкая и чуть пряная…
Ингредиенты
Спагетти
(сухие)
— 100 г
Масло оливковое
(для обжарки овощей плюс Extra Virgin для поливания готового блюда)
— 2 ст. л.
Баклажан
(средний, нарезанный кубиками)
— 1 шт
Орехи кедровые
(около 250 г, ошпаренный, очищенный и порезанный крупными кубиками)
— 4 ст. л.
Помидор
— 1 шт
Изюм
— 3 ст. л.
Вино белое полусухое
(или бульона)
— 0.33 стак.
Базилик
(горсть фиолетового или зеленого)
Соль
Перец черный
Перец чили
(• 1 маленький чили без семян и мелко нарезанный)
— 1 шт
Приготовление
◾Порезанные баклажаны посыпать солью и оставить на 15 минут. После слегка отжать.
◾Нагреть масло в сковороде, добавить баклажаны и перемешивая время от времени, жарить в течение примерно 4 минут на среднем огне, пока они не будут иметь красивую корочку, но все же и не прожарятся внутри. Слегка посолить.
◾Добавить чили, обжарить во второй раз около минуты.
◾Добавить изюм, кедровые орехи и помидоры. Приправить солью и свежемолотым перцем.
◾Влить вино, перемешать и тушить, помешивая, в течение примерно 4 минут, пока изюм не станет мягким и почти вся жидкость не испарится.
◾В это же время сварить пасту в подсоленной воде.
◾Положить пасту на блюдо, рядом или поверх – баклажаны.
◾Посыпать базиликом и полить оливковым маслом по вкусу.
Паста с овощами и изюмом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Паста с баклажанами, помидорами, кедровыми орехами и изюмом. Замечательная паста, слегка острая, немного сладкая и чуть пряная…
