Рис с мидиями

Автор: katia_chile

Ингредиенты

• Мидии (я брала замороженные) — 300 г
• Рис — 1,5 стак.
• Лук красный — 0,5 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Помидор (крупный ) — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Кориандр — 1 пуч.
• Перец красный жгучий (перемолотого в блендере) — 1 ч. л.
• Вино белое полусухое — 100 мл

• Рыба (рыбьи головы) — 800 г
• Лук репчатый (разрезанный на 4 части) — 1 шт
• Сельдерей черешковый (пару веточек )
• Морковь (разрезанная на 2 части ) — 1 шт
• Петрушка (пару веточек )
• Лист лавровый — 4 шт
• Вино белое полусухое — 1 стак.
• Вода — 1,5 л
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (черный молотый по вкусу)

• Лук репчатый (крупный ) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Помидор (спелых ) — 5 шт
• Базилик (15 листьев)
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу )

Приготовление

ШАГ 1 Сначала подготовим рыбный бульон. В большую кастрюлю положить все ингредиенты, необходимые для рыбного бульона и залить их водой. После того бульон закипит, уменьшить огонь и варить на медленном огне под полуприкрытой крышкой, постоянно снимая пенку. Варить бульон около часа. После бульон процедить через дуршлаг.

ШАГ 2 Делаем домашнюю томатную пасту. Поджарим на сливочном масле лук и мелконарезанный чеснок.

ШАГ 3 После того как лук станет прозрачным, надо добавить крупнонарезанные помидоры со шкуркой. Потушить под закрытой крышкой минут 15-20.

ШАГ 4 Переложить смесь в блендер, добавить листья базилика и перемолоть до однородной массы.

ШАГ 5 Перелить пасту снова на сковородку, добавить соль и сахар по вкусу и тушить еще минут 5. Все. Паста готова.

ШАГ 6 Теперь непосредственно приступает к приготовлению нашего блюда. В кастрюльке растапливаем кусочек сливочного масла, добавляем оливковое масло, затем кладем тертую морковку, мелонарезанный чеснок и нарезанный соломкой лук. Тушить минут 5-7.

ШАГ 7 Хорошенько промываем рис и добавляем его в кастрюлю. Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли и тушим минут 5 на медленном огне постоянно перемешивая. Добавить немного рыбного бульона. Не забываем перемешивать.

ШАГ 8 Добавить помидор, нарезанный небольшими кубиками, соус из красного острого перца, белое вино и томатную пасту. Перемешать. Попробовать. Добавить соль, если необходимо.

ШАГ 9 Добавляем понемногу рыбный бульон.

ШАГ 10 После того как рис будет уже почти готов, добавляем мидии. В последний момент добавляем мелконарезанный кориандр и тушим до готовности.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru