Куриные шашлычки в кефирном маринаде

Автор: Gal4oNek

Описание: Предлагаю оригинальный кефирный маринад для куриного филе. Такие шашлычки можно готовить как дома, так и не природе. Мясо выходит невероятно нежным и сочным, не смотря на небольшое время маринования. Угощайтесь!

Ингредиенты

Филе куриное (две целых грудки) — 800 г
Кефир (для маринада) — 200 мл
Горчица (для маринада) — 1 ч. л.
Хрен (белый; для маринада) — 1 ч. л.
Мед (для маринада) — 1 ч. л.
Чеснок (для маринада) — 4 зуб.
Перец черный (свежемолотый; по-вкусу; для маринада)
Перец красный жгучий (по-вкусу; для маринада)
Соль (по-вкусу, но без фанатизма; для маринада)
Соевый соус (для эмульсии) — 2 ст. л.
Масло растительное (в идеале - оливковое; для эмульсии) — 2 ст. л.
Сок лимонный (для эмульсии) — 2 ст. л.

Приготовление

Куриные шашлычки в кефирном маринаде ингредиенты

В кефир добавляем горчицу, хрен, давленый чеснок, мед, черный и красный перец, немного соли. Соль кладем меньше обычного, т. к. дальше в процессе приготовления будет использоваться соевый соус, который тоже соленый.

Все хорошо перемешиваем.

Куриное филе режем кусочками, погружаем в маринад и оставляем мариноваться на 1-2 часа. Этого вполне хватит.

Пока курица маринуется, замачиваем в воде деревянные шпажки. Это нужно для того, чтобы они не горели в процессе приготовления шашлычков.

Непосредственно перед началом приготовления, готовим эмульсию из соевого соуса, лимонного сока и растительного масла.

Все соединяем вместе и сбиваем с помощью вилки, венчика или силиконовой кисточки.

Курицу вынимаем из маринада, удаляем остатки оного с помощью бумажных полотенец. Это важный момент. Мне в комментариях писали, что маринад "на любителя". Многим не нравится кефирный маринад, т. к. от него кислый запах или "кефирный маринад горит, не давая мясу пропечься внутри". Маринад сделал свое дело, а на поверхности он не нужен, а чтобы окончательно исключить негативные последствия тепловой обработки кефирного маринада - используем соево-масляную эмульсию.