Вишневый торт

Автор: Арина А

Ингредиенты

• Белок яичный — 7 шт
• Сахарная пудра (175 г. - для коржа, 175 г - в крем, 100 г - для украшения) — 450 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Шоколад молочный (Или горький) — 100 г
• Вишня (Можно замороженную - крем будет более легким и с кислинкой, а можно из варенья.) — 500 г
• Сметана (Я брала 15 %, думаю - можно любую) — 750 г
• Желатин — 2 ст. л.
• Сок (Я использовала сок, полученный при размораживании и припускании вишни, можно так же брать вишневый ликер.) — 100 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Шоколад темный (Для украшения) — 50 г
• Масло сливочное (Для украшения) — 100 г
• Молоко сгущенное (Для украшения) — 50 г
• Какао-порошок (Для украшения) — 3 ст. л.
• Вода — 100 г

Приготовление

Итак - корж - я брала горький шоколад с орешками - вкус довольно насыщенный получился. На водяной бане растопим наш шоколад и введем постоянно помешивая 1/2 стакана воды. Мешать, пока масса не станет гладкой. Снять с огня и отставить в сторону

Охлажденные белки взбить до пиков с 175 г сахарной пудры и щепоткой соли

В шоколадную массу добавляем муку, перемешиваем и добавляем частями белки, аккуратно вымешивая. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, можно так же использовать силиконовую. (у меня была диаметром 23 см). отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 25 минут - готовность проверьте деревянной палочкой. Затем охладить нашу заготовку

Пока тесто выпекается - занимаемся вишней, если она замороженная. Вишня должна быть без косточек - выкладываем ее в сотейник и засыпаем сахаром (2 ст. л.) припускаем минут 5. Сцеживаем образовавшийся сок и отставляем остывать.

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа с помощью острого ножа

Займемся кремом: желатин замочить в соке от вишни на 30-40 минут. Сметану взбить с сахарной пудрой. Прогреть сок с желатином, чтобы он разошелся - охладить и влить в сметанную массу, еще раз перемешать.

Собираем наш торт - форму застелить целофаном, чтобы потом было легко извлечь его из формы. На дно выкладываем самый ровненький коржик

На корж выкладываем наши вишенки (оставьте штук 15 для украшения) и выливаем 1/2 крема. Затем второй корж, 1/2 крема, и последний корж. Отправляем все в холодильник минимум на 3 часа

Через 3 часа проверяем, что все застыло и перекладываем наш тортик для украшения

Для украшения смешиваем какао с сахарной пудрой и с помощью ситечка припыляем как следует наш тортик

Затем на терке трем горький шоколад

Из сливочного масла, сгущенного молока и 50 г сахарной пудры взбить крем - и с помощью кондитерского мешка отсадите розочки

А теперь в ход идут наши отложенные вишенки

Убираем в холодильник на 1 часик, чтобы наш крем схватился. Сервируем на красивую тарелку, завариваем чай и наслаждаемся! Кстати - я обычно тортики делаю на пергаменте, а чтобы сладость перенести на красивую тарелочку - переношу прямо с пергаментом, надрываю бумагу и по кусочкам вытаскиваю ее из-под торта

Угощайтесь и заряжайтесь отличным вишневым настроением

© www.povarenok.ru