Ризотто с куриной печенью и лисичками

Автор: mizuko

Ингредиенты

• Печень куриная — 300 г
• Грибы (у меня лисички) — 200 г
• Вино красное полусухое — 120 мл
• Бульон (можно воду) — 1000 мл
• Рис (Арборио) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливки — 200 мл
• Чеснок — 1 зуб.
• Лист лавровый — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Пармезан — 40 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.

Приготовление

Мелко нарезаем часть грибов и репчатый лук.

Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла в течение 5-6 минут.

Добавляем рис Арборио ТМ Мистраль.

Перемешиваем. Вливаем вино. Выпариваем жидкость на медленном огне. Посолим, поперчим.

Готовим соус. Вливаем сливки в сотейник. Добавляем лавровый лист, соль, перец и тертый чеснок. Перемешиваем. Увариваем на медленном огне в течение 3-4 минут. Удаляем лавровый лист.

Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла куриную печень и оставшиеся крупно нарезанные грибы.

Наливаем порционно бульон. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут.

Добавляем сливочное масло и натёртый пармезан.

Выкладываем ризотто на тарелку. Сверху помещаем жареную куриную печень с шампиньонами.

Поливаем сливочным соусом. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru