Автор: мисс
Описание: Если вы любитель острой еды и придерживаетесь здорового питания и образа жизни, то это блюдо именно для вас.
Испанская страсть воплощена в этой паэлье.
|
|
Для приготовления паэльи берём рис "Италика" от "Мистраль". |
|
Овощи моем, чистим. Лук-порей нарезаем кружочками, зелёный перец чили и сельдерей полосками, чеснок и красный болгарский перец кубиками. |
|
Чем больше вы возьмёте овощей, тем сочнее и насыщеннее по вкусам будет паэлья. Овощи можно брать как свежие, так и замороженные (как у меня). Морковь нарезаем кубиками, брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия, стручковую фасоль режем по 3-4 см. Также берём брюссельскую капусту и молодой горошек. |
|
Для приготовления паэльи берут специальные сковороды (паэльеры), за неимением берём сковороду с толстым дном. На оливковом масле обжариваем лук-порей до мягкости, но не зажариваем. |
|
Добавляем чеснок, сельдерей, болгарский перец, обжариваем пару минут. |
|
Далее кладём рис "Италика" от "Мистраль". И обжариваем его в масле, непрерывно помешивая, 2 минуты. При приготовлении этого риса зёрна слипаются, чтобы рис получился рассыпчатым, его необходимо обжарить на масле. |
|
Добавляем шафран - неотемлемую часть паэльи. |
|
Кладём кайенский красный перец. |
|
Добавляем овощи и перемешиваем всё одну минуту. |
|
Добавляем по вкусу соль. И всё заливаем горячим овощным бульоном. Бульон готовите по своим вкусам, на сайте много рецептов, мне нравится рецепт от Ларек из гриллованных овощей http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/75155/. Доводим до кипения и варим на медленном огне около 20 минут. С этого времени перемешивать паэлью ни в коем случае нельзя! Когда рис впитает в себя всю воду, на пару минут увеличьте огонь, чтобы на дне появилась зажаристая корочка. |
|
Подаём сразу горячей. По желанию кладём дольку лайма или лимона. Приятного аппетита! |
