Теплый средиземноморский салат с коричневым рисом и цветной капустой

Автор: Ялорис

Ингредиенты

• Рис коричневый — 200 г
• Капуста цветная (маленькие кочанчики) — 2 шт
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Орехи кедровые — 1 горст.
• Клюква (вяленая) — 1 горст.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (морская, по вкусу)

Приготовление

Рис используем от торговой марки "Мистраль". Промываем, отвариваем. Я делаю это в мультиварке.

Капусту перебираем, отделяем соцветия, отвариваем в подсоленной воде

Лук мелко нарезаем, перец режем небольшими кусочками

Клюкву заливаем кипятком на пару минут, промываем, обсушиваем

Кедровые орешки заливаем кипятком, промываем, обсушиваем и поджариваем в духовке на маленьком огне

Капусту откидываем в дуршлаг

Смешиваем капусту, перец, лук, клюкву, орехи, оливковое масло, лимонный сок, кладем соль и перец по вкусу

Добавляем теплый рис и перемешиваем салат

© www.povarenok.ru