Фаршированые цуккини "Стручки гороха"

Автор: chudo

Ингредиенты

• Филе куриное — 300 г
• Рис коричневый (Индика brown) — 0,5 стак.
• Лук белый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Шампиньоны (большие) — 4 шт
• Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Цуккини — 2 шт
• Базилик (несколько веточек для подачи)
• Сыр голландский (тертый) — 2 ст. л.
• Пармезан (тертый) — 2 ст. л.

Приготовление

Рис промыть, отварить до готовности. Лук, морковь и грибы помыть, почистить, лук и грибы мелко порезать, морковь натереть на терке. Обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, остудить. Куриное филе помыть, зачистить от пленок, нарезать. Смолоть в блендере в фарш.

Смешать куриный фарш, остывший рис, яйцо, соль, перец ч. м. Смачивая руки в воде, сформировать маленькие котлетки, обвалять их в муке. Поставить на 20-30 минут в морозилку чтобы они хорошо держали форму.

Цуккини помыть, обсушить, разрезать на две части. Чайной ложкой с острым носиком выскоблить сердцевину с семечками. Посолить, поперчить, наполнить жаренными овощами.

Котлетки обжарить на оливковом масле до румяности, выложить на фаршированные цуккини. Запекать при 180* 20-30 минут в зависимости какой готовности цуккини вы любите. Мы любим хрустящие, полуготовые, поэтому я готовлю 20 минут.

За 5 минут до готовности посыпать цуккини тертым сыром. Перед подачей посыпать тертым пармезаном, подавать с зеленью.

© www.povarenok.ru