Автор: klad1202
Описание: Хотите подать на стол что-то более оригинальное и по-настоящему японское, чем обычные роллы, приготовьте их с декоративной начинкой. Не бойтесь сложностей с приготовлением, представьте себе конструктор, в котором целое собирается из «деталей». Если понять суть "конструирования", на деле все оказывается довольно просто. (Я покажу саму технику и количество ингридиентов. Как приготовить рис-можно найти рецепт без проблем)
|
|
Будем готовить цветок и пингвинчика. Начнём с цветка. Для него понадобятся 6 лепестков, каждый из которых сворачивается из одной шестой части листа нори и половинка целого листа. РазрезАть поперек перфорации (такие продавленные полосы). Листы кладем блестящей стороной на стол |
|
Это соленая икра мойвы. |
|
Подкрашиваем ее соком вареной свеклы. |
|
Смешиваем рис с икрой (2:1). |
|
Слегка смочите водой руки, возьмите чуть-чуть окрашенного риса и 1/6 листа нори и сверните ролл с помощью бамбукового коврика |
|
Скрутите 5 таких роллов-это лепестки будущего цветка. |
|
Сердцевина-ролл с соленой семгой. |
|
Переходим к "фону" нашей картинки. Положите половину листа нори на коврик (помним-матовой стороной вверх) и распределите по водорослям рис. Его не должно быть много, иначе суши получатся огромными и при разрезании рисунок сомнется. Смажем горчицей васаби. |
|
Собираем цветок |
|
Закручиваем. Придаем суши круглую форму, равномерно надавливая на коврик. Затем смачиваем лезвие острого ножа водой, разрезаем ролл пополам и каждую половинку-еще раз пополам. |
|
Пингвинчик. Понадобится половинка целого листа нори и 2 полоски, нарезанные поперек другой половинки листа, шириной по 4 см. |
|
На полоски кладем белый рис |
|
Заворачиваем, не соединяя концы |
|
На целую половинку листа нори кладем розовый рис таким образом, чтобы он был ровно по центру и по краям было пустое пространство (5-6 сантиметров). Меньше риса у края и небольшая горочка посередине. |
|
С двух сторон от горочки кладем наши ролики с белым рисом |
|
Заворачиваем с помощью коврика. Оставшийся край смачиваем водичкой, приглаживаем и придаем круглую форму, равномерно надавливая на коврик. |
|
Смоченным водой ножом нарезаем на 4 части, вырезаем из остатка нори глазки и из сыра-клювик, как на фото. |
|
Еще такие инопланетяне прилетели на тарелке ко мне (импровизация) |
|
Теперь мы знаем, как удивить необычными роллами, которые есть далеко не в каждом суши баре. Вы и ваши первые суши-картинки готовы к приёму восторгов! |
