Лимонно-мятное ризотто

Автор: Ттшка

Ингредиенты

• Рис (Арборио) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Бульон (возможно понадобится чуть больше) — 1,5 стак.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 1/3 стак.
• Пармезан — 4 ст. л.
• Цедра лимона — 2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Мята (веточки) — 2 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Для этого рецепта нам понадобится 100 г риса Арборио, ТМ "Мистраль"

Лук и чеснок мелко нарезать.

С лимона специальным ножом снять цедру, стараясь не затрагивать белую часть, именно она дает горечь, поэтому надо ее избегать. Нам понадобится 2 ч. л.

Выдавить 1 ст. л. лимонного сока. С веточек мяты оборвать листочки и мелко их нарезать.

Сливочное масло растопить в сотейнике или сковороде. Добавить лук и чеснок, обжаривать на среднем огне около 1-2 минут.

Затем добавить рис, хорошо перемешать, чтобы масло покрыло все зерна риса, готовить около минуты постоянно помешивая.

Влить вино и добавить лимонную цедру, готовить пока рис не впитает все вино.

Затем небольшими порциями вливать горячий бульон, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и мелко нарезанные листики мяты. Не забываем постоянно помешивать. Готовить до готовности, т. е. до получения клейкой массы и риса "аль денте", что означает на зубок. При необходимости добавлять бульон.

Снять готовое ризотто с огня, добавить в него натертый сыр пармезан и хорошо перемешать.

Подавать украсив листиками мяты и посыпав тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru