Теплый салат с рыбой, овощами и рисом

Автор: в744нт

Ингредиенты

• Рис — 1 стак.
• Рыба (примерно) — 300 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
• Перец чили (небольшой перчик) — 1 шт
• Капуста пекинская — 100 г
• Морковь — 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Цуккини (можно заменить на дайкон) — 0.5 шт
• Кинза — 1 шт
• Соевый соус (для соуса) — 50 мл
• Сок лимонный (для соуса) — 20 мл
• Имбирь (для соуса) — 20 г
• Паприка сладкая (для соуса) — 10 г
• Масло оливковое (для соуса) — 5 мл
• Кунжут (примерно) — 10 г
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.

Приготовление

Ставим вариться рис. Я выбрала рис Басмати от Мистраль - этот рис не слипается, очень ароматный и вкусный. Стакан риса промываем, заливаем водой из расчета на 1 стакан риса - 2 стакана воды, ставим на огонь и варим 20 минут. После чего не открываем крышку еще минут 10 - чтобы рис "отдохнул".

Готовим заправку. Смешиваем соевый соус, оливковое масло, зелень кинзы, нарезанный маринованный имбирь, раздавленный зубчик чеснока, лимонный сок, паприку. Пробуем на свой вкус. Мне захотелось добавить сладкого вкуса и я налила устричный соус, если у вас его нет, добавьте коричневый сахар - пол чайной ложечки, но это не обязательно, может на ваш вкус будет всего достаточно.

Вот готовая заправка

Шинкуем соломкой болгарский перец, цуккини, лук, перец чили., зубчик чеснока раздавливаем. Вместо цуккини можно взять дайкон.

На растительном масле обжариваем овощи, добавляем рыбу. У меня лосось. Но очень хорошо подойдет любая морская рыба без костей, или сом, или судак.

Тем временем режем тонко капусту. Нужна пекинская капуста, но у меня была очень молоденька, хрустящая молодая капустка, ее я и использовала. Капусту чуть-чуть прижать руками, чтобы она "смягчилась")).

Тонкой соломкой шинкуем огурец и морковь, или натираем на корейской терке - как вам больше нравится.

Рыбка обжарилась, добавляем нарезанный помидор. Перемешиваем, прогреваем буквально минуту и выключаем. Всего у меня рыбка готовилась не более 5 минут. Если будете использовать судака или сома - готовьте его подольше.

Смешиваем рыбку с овощами с капустой, огурцом, морковью, кинзой, заправляем заправкой.

Выкладываем на блюдо рис, сверху кладем теплый салат, посыпаем кунжутом. Подаем на стол, пока теплый. Хотя и в холодном виде он очень хорош! Но, боюсь, он не останется)) - он вкусный, хрустящий, сытный и легкий одновременно.

© www.povarenok.ru