Палау-лобо и салат из редьки

Автор: мисс

Ингредиенты

• Рис ("Индика" белый длиннозёрный от "Мистраль") — 500 г
• Баранина (мякоть) — 600 г
• Лук репчатый (2 в плов и 1 в салат) — 3 шт
• Редька (1 в плов и 1 в салат) — 2 шт
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Соль
• Жир (бараний) — 200 г
• Масло растительное (в салат) — 50 мл
• Приправа (для плова)
• Перец черный (молотый (в салат))
• Уксус (столовый) — 3 ч. л.
• Чеснок (зелень в салат)

Приготовление

Для приготовления плова берём рис "Индика" белый длиннозёрный от "Мистраль". Рис заранее промываем и заливаем подсоленной водой.

Лук нарезаем (или натираем) полукольцами, редьку тонкими полосками.

Баранину (мякоть) режем кубиками размером около 1,5 см.

В казане на бараньем (курдючном) жире обжариваем лук. Если нет бараньего жира, берём растительное масло.

Кладём в казан баранину и обжариваем до румяности. И тушим 30 минут.

Нарезанную редьку ошпариваем кипятком и кладём в казан. Перемешиваем, тушим 5 минут. Всё делаем на большом огне.

Добавляем соль, приправу для плова и стручок красного жгучего перца. У меня перчик из Казахстана от Людочки Новосёловой.

Кладём в казан замоченный рис.

Разравниваем рис по всей поверхности и заливаем кипятком на 2 см выше риса. Во время варки прокалываем веселкой до дна, казан плотно закрываем крышкой и на слабом огне доводим до готовности (около 25 минут).

Во время варки размешивать плов нельзя.

Готовый плов перемешиваем.

К плову делаем салат из редьки "Сай". Редьку натираем тонкими полосками, лук кольцами.

Добавляем соль, уксус, чёрный молотый перец.

Всё перемешиваем, сверху посыпаем нарезанным зелёным чесноком. Подаём к плову. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru