Пакистанский пулао "2 риса, 7 специй"

Автор: mojito2012

Ингредиенты

• Рис коричневый (Индика Браун Мистраль) — 100 г
• Рис (Басмати Голд Мистраль) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мясо ((традиционно баранина, но можно использовать телятину,курицу, даже рыбу)) — 400 г
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Петрушка
• Вода — 400 мл
• Корица — 1/4 ч. л.
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.
• Кардамон — 1/2 ч. л.
• Кумин — 1/4 ч. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Орех мускатный — 1/8 ч. л.
• Миндаль — 50 г
• Изюм — 30 г

Приготовление

Разогреваем растительное масло, обжариваем в нем нарезанный лук

Добавляем морковь и стебель сельдерея (я позволила себе небольшон отступление от рецепта - заменила сельдерей на стебли зеленого лука, т. к. муж сельдерей на дух не переносит) и раздавленный чеснок

Когда овощи станут мягкими, добавляем мясо, обжариваем до золотистой корочки.

В этом плове мы будем использовать два вида риса - коричневый (Индика Браун Мистраль) и белый (Басмати Голд Мистраль). Использование коричневого риса придаст готовому блюду легкий ореховый привкус.

Настало время коричневого риса - его мы закладываем первым, т. к. ему требуется немного больше времени, чем обычному рису.

Заливаем водой. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь оставляем готовиться примерно 25 минут.

А пока приготовим смесь специй.

Засыпаем белый рис

И специи. Разравниваем и оставляем томиться еще минут 20-25.

Убираем плов с огня, вмешиваем очищенный миндаль и изюм. Если у вас имеется шпинат, то можно сейчас его добавить - прям целыми листиками. Даем постоять несколько минут.

© www.povarenok.ru