Суп "Спас"

Автор: mizuko

Описание: Неповторимо вкусный суп с добавлением кисломолочного продукта (йогурт, кефир и т. д.). Покажу Вам два варианта этого блюда: летний (т. е холодный суп) и зимний (т. е. горячий суп). Оба хороши по-своему. Но и тот, и другой потрясающе ароматны и полезны.

Ингредиенты

Йогурт — 100 г
Баранина — 300 г
Кинза — 1 шт
Мята — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 шт
Базилик — 1 шт
Шпинат (замороженный) — 100 г
Зира — 0,5 ч. л.
Рис (ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
Перец душистый
Соль

Приготовление

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Разбиваем в миску 2 яйца. Добавляем муку. Вливаем немного воды. Венчиком взбиваем до состояния жидкого теста.

Добавляем в кастрюлю с водой йогурт. Размешиваем венчиком. Посолим.

Вливаем содержимое миски и продолжаем размешивать до загустения.

Промоем рис. Я взяла рис ТМ Мистраль.

Мяту, кинзу, зеленый лук и базилик моем. Отделяем листья от стеблей и обсушиваем с помощью полотенца. Нарезаем обсушенную зелень и добавляем в кастрюлю с йогуртом.

Выкладываем туда же шпинат.

Добавляем рис. Перемешиваем и варим до готовности риса. Вот собственно, летняя версия этого супа готова. Его охлаждают и в жаркую погоду пьют.

Для горячей версии супа, чистим репчатый лук и произвольно нарезаем. Баранину нарезаем на небольшие куски. Пропускаем через мясорубку мясо, репчатый лук и белую часть зеленого лука.

Ставим еще одну кастрюлю с водой на огонь. Посолим получившийся фарш. Вливаем немного воды. Добавляем зиру. Тщательно перемешиваем. Посолим воду во второй кастрюле. Добавляем черный перец горошек. Формируем из фарша фрикадельки и выкладываем их в кипящую воду. Отвариваем.

Добавляем немного бульона из-под фрикаделек в суп. Выкладываем фрикадельки в глубокую тарелку. Заливаем супом. Приятного аппетита!

Суп "Спас" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/