Восточный кокосово-кардамонный кекс с шоколадной помадкой

Автор: chudo

Ингредиенты

• Рис (Жасмин) — 50 г
• Кокос — 50 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар (+0,5 стак. для помадки) — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Кардамон (несколько капсул)
• Корица (молотая - щепотка)
• Ванилин (на кончике ножа)
• Разрыхлитель теста (пакетик) — 10 г
• Вода (для помадки) — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.

Приготовление

Сначала приготовим рисовую муку. Для этого рис следует хорошо подсушить на разогретой сковороде. Он должен побелеть, вздуться, пойдет характерный рисовый запах. Не передержите до желтого цвета зерен.

Рис остудить, переложить в кофемолку, смолоть в муку.

Кокос у меня был в цукатах, его я тоже смолола в кофемолке.

Смешать молотый кокос (или стружку) с рисовой мукой, добавить разрыхлитель.

Взбить размягченное масло с сахаром. Ввести по одному яйца, взбить до однородной консистенции.

Добавить просеянную муку, и рисовую муку с кокосом и разрыхлителем. Взбить до однородности. Добавить корицу и измельченные в ступке семечки кардамона.

Выстелить форму пергаментом, переложить тесто в форму. Выпекать при 180*-190* (зависит от вашей духовки) 40-50 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Сразу кекс из духовки не доставать, иначе от осядет. Остудить, достать из формы.

Смешать в сотейнике сахар, воду и какао-порошок. На тихом огне варить, постоянно помешивая чтобы не пригорело. Сначала растворится сахар, как только начнут появляться пузырьки, сразу снять с плиты. Остудить, полить помадкой остывший кекс.

С малиновым вареньем и зеленым чаем бесподобно;)

© www.povarenok.ru