Больше, чем просто пицца

Автор: acallbaby

Ингредиенты

• Мука пшеничная (двухсотграммовых) — 3 стак.
• Дрожжи (сухие, это стандартный маленький пакетик) — 11 г
• Сахар (без горки) — 1 ст. л.
• Кефир — 3/4 стак.
• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Помидор (небольшие) — 4 шт
• Перец чили — 1 шт
• Специи (орегано, розмарин, итальянские травы, кориандр, имбирь)
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Бальзамик — 1 ст. л.

• Масло сливочное (в заливку. можно чуть больше взять) — 50 г
• Чеснок (в заливку, по вкусу) — 2 зуб.
• Салями — 150 г
• Шампиньоны — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр твердый (у меня - пармезан и эмменталь) — 100 г
• Лук зеленый (по вкусу)
• Укроп

Приготовление

Дрожжи и сахар залить теплой воды. Пусть постоят, поразбухают минут 10. А тем временем позвольте мне рассказать о том, как родился этот рецепт. В США есть очень популярное блюдо, имеющее африканские корни - "Обезьяний хлеб" (Monkey bread). На нашем сайте поварята уже неоднократно выкладывали рецепт этого замечательного хлеба, собирая под своим рецептом невероятное количество баллов и восторженных отзывов от приготовивших. Немудрено. Хлеб действительно потрясный! Ну а я пошла еще дальше, соединив "Обезьяний хлеб" и всеми любимую пиццу. Результат меня просто ошеломил, как же это вкусно! Вкус мы получаем, как у пиццы, однако... Тесто пропитано нежным сливочным маслом с чесночком, а ароматная начинка - внутри этого воздушного теста, вроде кальцоне. Честное слово, блюдо настолько нежное, что можно есть губами. Ну, и самый большой плюс - интересная и красивая форма подачи, которая, несомненно, понравится гостям. И не надо ничего резать. Просто отламываешь булочку - и наслаждаешься. Так же блюдо мне понравилось своей универсальностью: можно взять на природу, кушать вместо хлеба с супом, подать на праздник в виде закуски, приготовить на ужин в качестве горячего блюда.. Как угодно!

Лирическое отступление завершено, давайте же готовить дальше! Муку просеять в миску. На фото - мой мерный стакан, чтобы поварята понимали, сколько именно нужно муки. Добавить в муку соль. Вылить разбухшие дрожжи и кефир.

Замесить тесто. Налить на тесто немного оливкового масла, еще раз хорошенько вымесить. С таким тестом работать - одно удовольствие. Очень послушно себя ведет, мягенькое. Отставим наше тесто в теплое место, пускай подходит.

Пока тесто подходит, мы успеем приготовить томатный соус и начинку. Начнем с соуса. С помидоров снять кожицу, перец чили почистить от семян и мембран, порезать. Соединить в блендере помидоры, чили, чеснок, бальзамик. Проблендерить в однородную массу.

Разогреть сковороду, налить немного либо растительного, либо оливкового, либо положить кусочек сливочного масла. Влить помидорную массу. Добавить сахар. Травы-специи. Посолить по вкусу. Варим на большом (!) огне, помешивая.

Соус загустеет примерно минут через 3-5. Специально сделала фото, чтобы показать густоту соуса: посередине сковороды провела лопаточкой. Как видите, соус уже не растекается. Выключаем огонь, пускай соус остывает.

Начинка. Тут уж на ваш вкус! Но тем не менее свой простяцкий вариант я вам расскажу. Я обжарила грибы с луком и соевым соусом. Порезала зеленый лук и салями. Натерла 2 вида сыра.

Соединила в миске все компоненты и заправила домашним творожным соусом. Это для большей вязкости начинки, чтобы с ней было в последствии удобней работать. Добавила в начинку наш томатный соус и все размешала.

К этому моменту наше тесто уже увеличилось в размере в 2-3 раза. Его мы еще раз вымешиваем, скручиваем колбаской и нарезаем на равные кусочки. Выходит примерно 10 кусков.

Берем один кусочек, разминаем его в плоскую лепешку и накладываем начинку, не жалея!

Защипываем края, как вроде бы лепим пирожок.

Сливочное масло растапливаем, выдавливаем туда чеснок (или чесночный порошок), немного солим. Каждый пирожок щедро обмакиваем со всех сторон в масле.

И складываем пирожки в форму. Складываем немного по диагонали. Форму в идеале взять, как у меня: для кексов. Ну это чисто для красоты) Так-то любая подойдет. Я на всякий пожарный смазала форму капелькой оливкового масла, чтобы булочки не прилипли. Отправляем наше блюдо в разогретую духовку (180 гр.) на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Долго не держите в духовке, не сушите тесто, мы же хотим легкости и воздушности, правда?

Чувствуете, какой аромат пошел по кухне?)) Готовое блюдо достаем из духовки. Румяное, источающее прекрасные ароматы!

Даем немного остыть (минуты 3) и переворачиваем наш хлеб-пиццу на блюдо. Выскакивает из формы легко, не прилипает. Отламываем булочку... и наслаждаемся сочной начинкой!

© www.povarenok.ru