Пироги с курицей, луком пореем и эстрагоном

Автор: FoodStation1

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1/2 стак.
• Перец кайен — 1/2 ч. л.
• Перец белый — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Бедро куриное (без кожи и костей) — 500 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 25 г
• Лук-порей — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Вино белое полусухое (или розовое) — 1/3 стак.
• Бульон (куриный ) — 1 стак.
• Сливки — 1/2 стак.
• Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 250 г
• Эстрагон (рубленый ) — 1 ст. л.
• Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.
• Тесто слоеное — 400 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Ингредиенты

1. В миске смешать муку, кайенский перец, белый перец и соль. Курицу нарезать на кусочки и обвалять в муке. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить 2 ложки оливкового и обжарить курицу 7 минут. Выложить на тарелку.

2. Лук порей нарезать тонкими кольцами и потушить в оливковом масле 5 минут до мягкости, добавить мелко рубленный чеснок и готовить еще минуту. Влить вино, размешать и прогреть пару минут, затем добавить бульон и сливки и тушить на медленном огне 5 минут.

3. Всыпать горошек, эстрагон и добавить обжаренную курицу, размешать, протушить еще пару минут, снять с огня и всыпать петрушку.

4. Духовку разогреть до 180*С. Смазать формы для пирогов маслом и проложить их дно и бока слоеным тестом.

5. Распределить начинку между пирогами и смазать выступающие края теста взбитым яйцом.

6. Накрыть кругами слоеного теста и закрепить края с помощью вилки. Верх также смазать яйцом.

© www.povarenok.ru