Автор: Oksy
Описание: Соус "Мельба" был придуман французским шеф-поваром Огюстом Эскофье в конце 19 столетия для австралийской оперной дивы Нелли Мельба.
Ничего сложного, но очень вкусно.
|
|
Для соуса малину протереть через мелкоячеистое сито, чтобы получился не просто сок, а пюреобразная масса. |
|
В малиновое пюре добавить сахарную пудру и хорошо взбить. Поставить в холодильник для охлаждения. |
|
Персики на 10-20 секунд опустить в кипяток, вынуть и очистить от кожицы. Разрезать на 4 части, затем в каждой сделать 3 надреза с обеих сторон не до конца. На десертную тарелку налить соус, выложить лепестками четвертинки персика, в центр поместить шарик мороженного. Приятного аппетита! |
