Автор: Xumuk
Описание: Здравствуйте дорогие поварята! Это мой первый рецепт, представленный на ваш строгий суд)) Необычный салат из куриной печени, с грибами и апельсинами, в пикантной заправке. Этот салат я попробовала в одном из ресторанов нашего города, и он меня покорил буквально с первого кусочка) Надеюсь, придется по вкусу и вам!
P.S. Буду рада услышать ваши мнения по поводу рецепта, оформления, фото и т. д. Дебют все-таки, переживаю))
|
|
Итак, приступаем: Куриную печень промыть под проточной водой, удалить пленки и порезать некрупно на 2-3 кусочка. Рукколу и айсберг помыть, обсушить и порвать руками на крупные кусочки |
|
Шампиньоны протереть влажной салфеткой, чтобы удалить грязь; затем нарезать пластинами толщиной 3-4 мм. ВАЖНО: в следующий раз я их нарежу потолще раза в два, т. к. впоследствии грибочки слишком сильно ужарились. |
|
Апельсины чистим, тщательно удаляя все остатки белой части шкурки и режем крупными кусочками |
|
Ну вот, подготовку продуктов закончили. Теперь нужно обжарить шампиньоны на смеси растительного и сливочного масла - на сильном огне, буквально 5 минут. Я жарила грибы двумя порциями - чтобы они успели именно обжариться, а не начали тушиться. Соответственно и масло для жарки грибов необходимо будет разделить на две порции. Шампиньоны после обжаривания выложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы стекли остатки масла. |
|
Жарим куриную печень, также на сильном огне. Этот ответственный шаг я благополучно переложила на папу - признанного мастера кулинарии)) Все-таки профессиональный повар, вот)) Жарим, как любит говорить папа "до готовности")) Но я засекала - у него получилось около 10 минут. Во время сего процесса - посолите по вкусу. |
|
Печень готова, перекладываем ее в другую посуду и на соке, оставшемся от приготовления печени, ВНИМАНИЕ (!!!) жарим апельсины. Именно жарим, и именно апельсины, да)) Недолго, секунд 30-60, чтобы кусочки апельсина впитали в себя вкуснейший печеночный сок (если жидкости после жарки печени осталось мало, то капните чуточку масла на сковородку). Всё, быстренько "пожарили" и немедленно перекладываем из сковородки. |
|
Ну вот, собственно, и все - осталось салат собрать воедино. Напомню, что количество продуктов указано на 4 порции, вот и делим все ингредиенты по-братски и выкладываем их на широкую тарелку (хорошо, если она при этом еще и глубокая). Смешиваем соевый соус, бальзамик и оливковое масло и поливаем заправкой салат, аккуратно перемешиваем. |
|
Приятного аппетита! |
