Кекс с черникой/голубикой

Автор: barska

Ингредиенты

• Масло сливочное (размягчённое) — 150 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Ванильная эссенция (ванильный аромат - 2 ч.л.)
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 г
• Крахмал кукурузный — 75 г
• Творожная масса (обезжиренная) — 125 г
• Мука пшеничная — 80 г
• Разрыхлитель теста (неполные) — 2 ч. л.
• Черника (голубика, др.. ягода) — 250 г

• Белок яичный — 2 шт
• Сахар — 120 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Черника (голубика, др.) — 2 ст. л.

Приготовление

Взвесить продукты и оставить их достигать комнатной тем-ры.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ванильным ароматом и щепоткой соли

Два яйца разделить на белки и желтки. Белки отправить в холодильник! А 2 желтка ввести в тесто... взбить всё до кремовой консистенции.

Ввести в тесто 2 целых яйца и 25 г кукурузного крахмала.

Отдельно соединить 80 г муки, 50 г кукурузного крахмала и разрыхлитель

Ввести творожную массу

И затем - сухие составляющие. Масса получается довольно таки густая!

Форму смазать маслом и присыпать мукой (дополнительно можно застелить бумагой для выпечки)

Выложить тесто в форму. Ягоды предварительно помыть и просушить. Отложить 2-3 ст. л. в сторону. Остальные ягоды обвалять в муке.

Ягоды, обваленные в муке, выложить сверху на тесто.

Выпекать в предварительно разогретой до 175*С духовке ок. 1 часа. 30 мин. охладить в форме, затем вынуть из формы и дать кексу полностью остыть (1,5-2 часа)

Белковый крем. Взбить охлаждённые белки, постепенно подсыпая сахар, доведя крем до крутых пиков, в конце ввести лимонный сок.

Выложить взбитый белковый крем на остывший кекс.

Распределить сверху оставшуюся свежую ягоду.

Выпекать при 225*С или под грилем до румяности крема (10-15 мин.)

© www.povarenok.ru