Автор: konservatorka
Описание: Милые мои, предлагаю вам рецепт, который в нашей семье, как это говорят, с незапамятных времен. Просто в приготовлении, вкусно в поедании.
|
|
Все настолько просто: банки, вода, помидоры… Банки вымыть, помидоры также, отправить в холодную ванну :о) дать стечь воде с помидоров и уложить в тару. Банку, какого объема выбрать, зависит от размера семейства. Нас двое, так что я закладываю в полторачки. В 1,5-литровую банку у меня вошло от 900 до 950 гр помидоров. Значит, на 18 банок по 1,5 л у меня ушло около 17-17,5 кг помидоров. Сироп я варила на 5 литров воды. Соответственно, все: соль, сахар, уксус - умножала на 5. Этого сиропа мне хватило на 9 полутора-литровых банок. Как раз! |
|
Дальше, по вашему усмотрению, два способа: без стерилизации и с ней, со стерилизацией :о) Способ первый, без стерилизации: Вскипятить воду и залить помидоры в банках, накрыть банку крышкой и оставить на 20-25 минут. Воду слить и сразу залить сиропом. Закатать, банки перевернуть. |
|
Я почти всегда стерилизую. По молодости думала, что так быстрее, если не стерилизовать, но со временем поняла, что это обман. Пока они постоят, почти полчаса, я уже застерилизую, закатаю и забуду. У меня две большие кастрюли, в одну как раз встают 4 банки, во вторую - 5. На дно - тряпочка, лью уже горячую воду, ставлю банки. Помидоры заливаю горячим рассолом. Как вода закипела, 5 минут покипятить, вынимаю, закатываю и готово. Я вчера за два часа закупорила 18 банок. Это с подготовкой, укладкой, закаткой, уборкой. |
Вода, конечно, желательно родниковая или артезианская бутилированная, или из колодца!!! Очень отражается на вкусе, проверено! 
