Автор: chsf21
Описание: Как по-новому открываются качества двух любящих людей в семейном союзе, так дополняют друг друга вкусы давно знакомых нам десертов. В этом торте я соединила любимый мною яблочный бисквитный пирог и белковое желе - любимый десерт моего мужа. Оцените нежность вкуса и текстуры.
|
|
Приготовьте яблочный пирог. Вымойте яблоки, удалите сердцевину, крупно нарежьте. |
|
Сложите кусочки яблок в чашу, полейте лимонным соком, перемешайте. |
|
Отделите белки от желтков. Чашу с белками поставить в морозилку. |
|
В чашу с желтками добавьте сахар, поставить на водяную баню, взбивать до полного растворения сахара. |
|
Просейте муку, крахмал, разрыхлитель на кончике ножа в желтковую массу. Перемешайте. |
|
Добавьте щепотку соли к белкам, взбить в крепкую пену, в идеале желтки и белки надо взбивать одновременно. |
|
Добавьте 1/3 белков к желтковому тесту. Тщательно перемешайте. |
|
Припылите яблоки крахмалом и мукой (1 ч. л. + 1 ч. л.) |
|
Добавьте в тесто остальные белки, аккуратно смешать, добавить яблоки, смешать. Тесто выложите на противень, застеленный пергаментом, разровняйте. Выпекайте 30 минут, температура 200 градусов. Охладите на решётке. |
|
Разрежьте пирог пополам. Форму размером 16х26 см застелите пищевой пленкой, сформируйте нижний слой из 1 части. |
|
Приготовьте белковое желе. Замочите желатин в воде. |
|
Взбейте белки с сахаром в крепкую пену |
|
Растворите желатин на водяной бане. Влейте желатин в белки, постоянно взбивая. |
|
Вылить белковое желе в форму. |
|
Накрыть вторым слоем яблочного пирога |
|
Закрыть плёнкой. Поставить в холодильник минимум на 4-6 часов. Достаньте торт из формы, декорируйте. |
